Приготовление свадебных блюд. Блюда на свадебный стол дома

Подготовка к самому торжественному дню в жизни пары требует большого количества приложенных усилий, отдачи, времени. Кроме сотни мелочей, которые приходится учитывать будущим супругам, под вопросом стоят основные моменты празднования свадебного дня: где будет проходить мероприятие, сколько придет гостей, какое количество денег нужно вложить на оформление зала, заказ блюд для пышного банкета? Отдельный пункт организации праздника – свадебное меню. Чтобы оно понравилось всем, виновникам торжества придется серьезно подойти к вопросу подбора праздничной еды.

Что стоит учесть при составлении меню в домашних условиях?

Свадебный банкет – это всегда настоящий пир. Если вы не готовы праздновать мероприятие в ресторане, хотите провести домашнюю свадьбу с самыми родными и близкими, существует несколько практических рекомендаций по организации трапезы, составлению торжественного меню:

Все время, пока гости находятся на свадебном мероприятии, стол, как правило, ломится от всевозможных яств – изысканных закусок, сытных горячих блюд, салатов. Идеальным считается вариант, когда приготовленные кулинарные шедевры постоянно сменяются на протяжении празднования, во время перерывов на танцы, общение, конкурсную программу. Чтобы свадебные блюда не наскучили гостям, рассчитайте примерную длительность банкета, по времени распределить вынос и смену яств: тогда даже при небольшом количестве рецептов будет создаваться ощущение разнообразия.

Наверняка все тяготы приготовления блюд из меню лягут на плечи мамы невесты или жениха, а возможно, что их обеих, поэтому хозяйке дома нужно заранее начать планировать время готовки. Некоторые пункты из свадебного списка яств лучше сделать заранее, или хотя бы провести подготовительные работы. Например, за день до мероприятия, можно замариновать мясо, нарезать колбасу, сыр, приготовить бутербродные намазки. Полуготовые ингредиенты лучше хранить в холодильнике под прозрачной пищевой пленкой.
Мясо требует повышенного внимания, поэтому вряд ли родители молодоженов захотят тратить свадебный день на его тушение, жарку или запекание. Домашние повара могут вечером накануне банкета приготовить мясные блюда, сделать битки или стушить жаркое, а перед приездом гостей готовые пункты меню хватит разогреть и полить каким-нибудь вкусным сливочным/томатным/острым соусом – будет ощущение свежеприготовленной трапезы. О том, как составить меню, смотрите видео:

Отдельно стоит подумать о тематике свадебного торжества. Если молодожены выбрали определенный стиль празднования, украсили помещение, подготовили соответствующие наряды, то меню должно отражать тематическое настроение свадьбы. Для свадьбы в морском стиле логично будет приготовить много рыбных блюд и закусок, легких мясных яств, средиземноморских салатов. Если это гавайское мероприятие, свадебный стол должны украшать пункты меню в тематике островов: курица с ананасами, креветки в кокосовой стружке, салат с использованием рыбы, коктейль банан-манго.
Важный совет перед началом подготовки к свадебному банкету: если вы никогда не пробовали блюдо, которое желаете подать к столу, лучше сделать несколько пробных попыток. Возможно, приготовить такую свадебную трапезу окажется гораздо труднее, чем описано в рецепте, а также получится адекватно рассчитать количество затраченного времени. Может случиться, что сочетание ингредиентов будет неприятным на вкус: вы сможете изменить пропорции, заменить один продукт из меню другим или вовсе отказаться от рецепта.

Количество приглашенных человек

Количество людей, которые приглашены к празднованию свадебного мероприятия, - один из основных моментов, влияющий на количество продуктов, их разнообразие, частоту смены блюд. Если к столу приглашено не больше десяти самых близких людей, понятное дело, что родственники молодых или сами жених с невестой осведомлены о вкусах гостей, поэтому подготовить меню свадебного дня будет гораздо проще. Совсем другое дело, если банкет подразумевает большое количество гостей – от двадцати и выше. Придется подумать о подборе праздничных блюд, которые угодят всем.

Правильный расчет спиртного и количества блюд

Свадьба – это праздник, подразумевающий большую гулянку, посвященную единению двух семей. Алкоголь на свадебном мероприятии льется рекой, а меню включает столько пунктов, что у гостей разбегаются глаза. Однако недостаточно будет приготовить просто много еды по рецептам, которые понравились вам на кулинарных форумах – закупка продуктов подвергается четкому расчету по количеству спиртного, напитков, съедобных продуктов. Что пьют на торжестве:

Шампанское. Этот напиток обычно наливают в ЗАГСе, а также во время первого тоста, когда гости встречают молодых на банкете. Потом присутствующие переходят к другим алкогольным напиткам. Необходимое количество бутылок – 1-2 на десять человек.
Вино. Алкоголь средней крепости, который предпочитают во время праздника девушки, женщины. Лучше брать 2 сухих красных, сухое белое, одно полусладкое. Около 4-5 бутылок на десять человек.
Крепкие высокоградусные напитки – водка, коньяк и другие по желанию. Эти виды алкоголя, как правило, достаются мужчинам. С учетом, что свадебный банкет растянется на шесть часов и больше, понадобится около 3-4 бутылок крепких напитков на десять человек.

Расчет алкогольных напитков проводите самостоятельно, учитывая вкусы гостей. Некоторые приглашенные могут употреблять мало алкоголя, а другие наоборот – пить и не пьянеть весь свадебный день, поэтому в итоге количество спиртных напитков подбирается индивидуально. Как рассчитать количество закусок, салатов, основных блюд в граммах на выходе (10 человек) при условии длительного банкета:

Холодные рыбные закуски, всего – по полкилограмма соленой семги и рыбы холодного копчения, по 200 грамм шпрот и сардин, консервированных с маслом, килограмм заливного карпа.
Салаты и овощные холодные закуски для меню. Примерно 1200 грамм мясного салата, по килограмму маринованных помидоров, огурцов, грибов, 300 грамм зеленого горошка.
Мясные холодные закуски. Полкило рулета из буженины, 700 грамм заливного языка.
Хлебные закуски, масло. Примерно 200 грамм сливочного масла на десятерых, двадцать пирожков со шпиком (по 2 каждому), 800 грамм ржаного хлеба, 400 грамм пшеничного.
Горячие блюда. Примерное меню: килограмм жареного гуся, по 400 грамм запеченных яблок и сладкой тушеной капусты, 800 грамм ростбифа, 400 грамм картошки пюре, запеченной или в мундире.
Десерты. На 10 человек понадобится около 1-2 килограммов торта, килограмма фруктов, 200 грамм сладостей, полкилограмма печенья.
Безалкогольные напитки. 3 литра минеральной слабогазированной воды, 2-3 литра сладкой газированной воды, 3-4 литра сока.

Последовательность подачи блюд

Подача яств во время проведения свадебного банкета имеет четкие правила. Чтобы все прошло успешно, гости остались довольны, а свежие новые блюда постоянно радовали глаз, соблюдайте закономерную последовательность подачи закусок, горячих блюд, десертов. Как подавать пункты меню свадебного дня – от первого блюда до последнего:

Когда гости только садятся за стол, их уже должны ожидать закуски из меню – это, как правило, острая соленая и копченая рыба, маринованные продукты (помидоры, огурцы, грибы).
Дальше следуют такие позиции свадебного фуршета, как всевозможные сытные салаты, рыба, консервированная или маринованная в масле, фаршированные щуки, караси и др.
Натуральные мясные блюда: колбасные нарезки, вареный язык с майонезом, рулет из буженины, ростбиф, пирожки. Когда закуски значительно поредеют, хозяева могут переложить остатки в одно-два блюда и вынести первое горячее блюдо праздничного меню.
После первого основного блюда, следующего за закусками, делают перерыв. В случае если второго яства не предусмотрено, небольшая пауза проходить сразу после рыбных, овощных, мясных закусок и салатов.
Когда гости уже сыты, а свадебное застолье подходит к концу, наступает время выноса десерта. Перед сладким делается еще один перерыв, пока гости отдыхают в другой комнате. Хозяева уносят грязные тарелки, столовые приборы, остатки еды, сменяя их десертной посудой. На столе первым появляется торт, блюдо нарезают молодожены, потом подают конфеты с фруктами. Желающих угощают чаем, кофе.

Как рассчитать количество продуктов на 40 человек?

Выше был представлен расчет блюд на 10 человек. Чтобы получить примерное количество необходимых продуктов, показатели свадебных закусок, горячего, десертов, умножьте на 4. Выходит: рыбных закусок понадобится примерно 7 кг; салатов, маринованных овощей – 10 кг; мясных закусок – около 5 кг; хлеба и мучных изделий – до 6 кг; горячих блюд с гарнирами – около 12 кг; торта, фруктов, конфет и др. – до 13 кг.

Примерное меню для свадебного банкета

Подбор свадебных блюд, дело хлопотное, в этом помогут уже готовые списки яств. Какие свадебные пункты меню будут уместны для холодных закусок: маслины, оливки, маринованные помидоры, грибы, греческий салат, салат с курицей, нарезки колбасы, рулета, малосольной рыбы, фаршированная рыба, блюдо с холодными морепродуктами. Первое горячее блюдо: запеченная курица + картофель в мундире. Второе горячее: рис и чалагач. В качестве десертного свадебного блюда – многоярусный торт, конфеты, фрукты.

Второй вариант меню домашнего свадебного стола

Что подойдет для свадебных холодных закусок: рыбные рулетики со сливочным сыром, ветчина, копченая рыба, пирожки с мясом, маленькие бутерброды с несколькими видами намазок, мясной салат, салат с морепродуктами, салат «Зима» с маринованными овощами. Первое горячее свадебное блюдо: куриные битки, запеченные с сыром и ананасами, с гарниром картофелем пюре. Второе горячее яство: свиные жареные стейки + рис. На свадебный десерт хозяева могут подать самодельные кексы, конфеты, фрукты.

Рецепты свадебных блюд с фото

Выбирая между домашним празднованием свадьбы и заказом блюд в кафе, многие не зря отдают предпочтение семейному празднику, ведь вкусные рецепты будут приготовлены из самых лучших ингредиентов любящими руками близких родственников или друзей. Ниже представлено несколько интересных рецептов свадебных блюд, которые отлично впишутся в торжественное меню:

Летняя закуска «Рыбные рулетики». Что понадобится для 7-8 порционных кусочков блюда: два свежих огурца без шкурки, 200 грамм слабосоленой семги, «Филадельфия» или другой сливочный сыр. Как готовить: выложите рыбу на стол, смажьте сливочным сыром, отступая от края на 0,5 сантиметра, в середину положите брусочек огурца, как на фото. Заверните рулет, разрежьте на кусочки. Свадебное блюдо для лета готово!

Салат гавайский. Для этого свадебного яства (выход – больше килограмма) понадобится: куриное филе 600-700 грамм, 300 грамм твердого сыра по вкусу, банка маринованных ананасов в собственном соку. Чтобы приготовить блюдо, необходимо отварить филе, мелко нарубить, сыр нарезать кубиками или мелкой соломкой, ананасы порезать небольшими кусочками. Все перемешать, добавить майонез, ананасовый маринад – вот и готова свадебная закуска. При желании блюдо может заправляться кукурузой, сухариками, зеленым салатом.

Курица, запеченная с горчицей. Это свадебное блюдо требует следующих компонентов: одна курица, горчица, соль, перец, лимон. Нарезанный на четыре части лимон засовывается внутрь курицы, потом кожа зашивается нитками или плотно скрепляется зубочистками, сверху птицу натрите приправами, помазать горчицей. Выпекать полтора часа при температуре 180 градусов. Для гарнира к свадебному горячему блюду подойдет обычное картофельное пюре.

Свинина, обжаренная с сыром – хороший вариант основного блюда. Что понадобится для 7-8 битков: 700 грамм филе, по 100 грамм тертого сыра и сухарей, два яйца, соль, перец, масло растительное. Как готовить свадебное яство: свинину нарезать пластами (толщина 1 см), панировочные сухари смешать с сыром, яйца взбить с приправами. Кусок мяса сначала обмокнуть в яйцах, потом обвалять в сухарях с сыром. На медленном огне готовить свадебное блюдо на готовности – примерно по семь минут с каждой стороны. Яство может подаваться с рисом, картофелем.

Свадебный десерт – домашние конфеты. Для блюда понадобится: форма для конфет, 150 грамм молочного шоколада, сгущенка, орешки. Растопите шоколад при помощи водяной бани, залить формочки, поворачивая их так, чтобы шоколад покрыл стенки, отправить замораживаться полчаса. Потом для свадебного десерта положите в конфету сгущенку, орешек, заполнить формочки, растопить еще шоколада, полить сверху, убирая лишнее. Блюдо ставится в морозилку на пять часов. Свадебное яство готово!

Интересное свадебное угощение – вишневые апельсинки. Понадобится для блюда: пять апельсинов, вишневый компот (пол-литра), 100 грамм сахара, 25 грамм желатина, 150 мл чистой воды. Желатин замочить, оставить на час, фрукты разрезать пополам, с кожуры убрать мякоть. Компот залить в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, потом добавить желатиново-водяную смесь, снова вскипятить и сразу снять с плиты. После остывания жидкости, залейте ее в очищенную кожуру, оставить в холодильнике на семь часов. Простое свадебное блюдо не оставит гостей равнодушными.

Продумать свадебное меню самостоятельно, а потом без посторонней помощи приготовить блюда к торжественному столу – трудная задача. Чтобы справиться с ней, заранее спланируйте этапы готовки – только тогда удастся приготовить свадебные блюда в срок, угодить гостям, порадовать молодоженов, другими словами – организовать настоящий пир для присутствующих. Вкусных вам блюд!

Свадьба дома – это прекрасное уютное торжество для самых близких людей. И поэтому требования к угощению самые строгие, ведь хочется не просто вкусно накормить, но и удивить изысками и красотой сервировки стола. И чем же кормить дорогих гостей? Итак, свадьба дома, примерное меню с некоторыми советами и рецептами.

С чего начать

Конечно, со списка гостей и их вкусовых предпочтений, если вы о таковых знаете. Если не уверены сами – обратитесь с этим вопросом к старшим родственникам, они, как правило, знают подноготную – может, у кого-то из гостей хроническое заболевание, или перенесенная недавно операция – тогда в меню необходимо будет включить и диетические блюда.

Если в гости придут не только взрослые, но и дети, то стоит подумать над детским столом, если позволяют габариты квартиры.

Посадить малышню отдельно и занять их яркими и нежирными блюдами – прекрасный способ оградить их от взрослых разговоров и развлечений.

Кроме отдельного стола надо позаботиться о каком-либо дополнительном развлечении для детей, будь то настольная игра или набор мультиков.

Салаты – 5 видов
Горячее – 2 вида
Гарнир – можно обойтись картофельным пюре
Холодные закуски – 3 – 4 вида
Мясные и сырные нарезки – по два сорта продукта минимум
Овощи – нарезкой или на шпажках
Фрукты нарезка или шпажки
Десерт

Холодные закуски

В качестве холодных закусок можно подать профитроли с начинкой, рулеты из лаваша, канапе на шпажках и без них. Несколько примеров с рецептами.

Профитроли бывают не только со сладкой начинкой, но и с мясной или овощной, и грех этим не воспользоваться, к тому же на этом виде закуски можно неплохо сэкономить.

Судите сами. С одной порции теста выходит около 50 профитролей.

Большое достоинство этой закуски еще и в том, что готовится оно довольно быстро и не требует никаких экзотичных продуктов.

Для теста понадобится по 100 грамм муки воды и подсолнечного масла, и 3 яйца.

Начинка может быть паштетной, овощной, смешанной – все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Сытный и вкусный вариант начинки – паштет из куриной печени с грибами, взятые в равных пропорциях и с добавлением небольшого количества лука.

Готовим сначала тесто.

Кипятим воду, добавляем туда масло и муку, и, не снимая с огня, замешиваем тесто.
После того как смесь немного остынет – вбиваем яйца и снова замешиваем, можно делать это миксером.
Противень застилается и на него с помощью кондитерского мешка или пакета с отрезанным уголком выдавливаются шарики теста, на расстоянии по пять сантиметров друг от друга.
Противень отправляется в разогретую духовку на 10-15 минут, пока профитроли готовятся, открывать духовку нельзя.

Куриная печень отваривается до готовности, шампиньоны обжариваются с луком.
Все это проворачивается через мясорубку или перемалывается блендером.
С готовых профитролей срезаются верхушки, накладывается внутрь паштет, и срезанные верхушки ставятся на место.

Рассказывать дольше, чем готовить, если честно.

Варианты начинки по душе можно подобрать самостоятельно – пресное тесто допускает различные сочетания.

По весу профитроли получаются очень легкие, но при этом очень сытные.

Закуска «Бакинская» готовится еще быстрее, а скорость уничтожения этого блюда гостями говорит о его вкусовых качествах лучше слов.

Для этой закуски нужны помидоры, сыр, майонез и чеснок. Сочетание беспроигрышное.

Помидоры нарезаются кружочками, сыр трется на терке и смешивается с майонезом и чесноком.
Начинка выкладывается равномерно на ломтики помидоров.

Для приготовления следующей закуски понадобятся тонкие листы лаваша, майонез, сыр и зелень – это основные ингредиенты, фигурирующие в любом виде такой закуски. Дополнительные составляющие – крабовые палочки, листья салата, чеснок.

Лаваш раскладывается на столе, смазывается майонезно-чесночной смесью, посыпается тертым сыром и мелко рубленными крабовыми палочками.
Потом лист сворачивается в рулет, оборачивается пищевой пленкой и отправляется в холодильник на несколько часов.
Перед подачей на стол нужно разрезать рулет на порционные кусочки, каждый из которых на блюдо положить на листик салата.

Таким образом, закуску будет легче брать из общего блюда.

Салаты

Три примера салатов – один для тарталеток, один слоеный, а один довольно экзотический.

Салат для тарталеток очень прост и в приготовлении и по составу, но вкусен необычайно.

Состоит он из вареной курицы, обжаренных с луком грибов и горошка.

Заправляется майонезом, но предварительно надо слить с жареных грибов и лука всю жидкость, и только потом добавлять в салат. Называется это блюдо «Нежность», и вкус его полностью соответствует названию.

Второй салат называется «Изумление», и тоже неизменно пользуется успехом на праздничном столе.

Слоями укладываются: резаный чернослив, курица, яйцо, жареные грибы, тертый сыр, а сверху посыпается грецкими орехами. Слои через один промазываются майонезом.

Третий салат – «Дамский», поскольку наибольшей популярностью пользуется у прекрасного пола.

В салат кубиками режется картофель, яблоки, соленые грибы (маринованные опята подходят прекрасно), и черные маслины без косточек.

Заправляется майонезом, готовится очень быстро, а такое странное на первый взгляд сочетание очень приятно на вкус!

Напитки

Для домашнего торжества лучше по минимуму купить газировки и соков, а по максимуму наварить компотов и морсов.

Эти напитки лучше утоляют жажду и намного полезнее и вкуснее.

Хозяйкам на заметку — домашний лимонад делается очень просто, быстро и с минимальными затратами.

Рецепт: 3 апельсина, 1 лимон, 150 грамм сахара, 3 литра воды.

Чтобы исключить в напитке появление горечи, цитрусы на ночь нужно поместить в холодильник.
Кожуру от воска можно избавить, залив фрукты кипятком на пять минут.
Цитрусы очистить от кожуры и семян, пропустить через соковыжималку.
Кожуру нарезать тонкой соломкой.
Воду с кожурой и сахаром довести до кипения, добавить выжатый сок и проварить еще пять минут.
Остывший напиток процедить от гущи.

Подавать можно со льдом.

Позаботьтесь и о минеральной воде, некоторое количество которой стоит убрать в холодное место – на утро она будет питься как нектар богов. Покупая алкогольные напитки, ориентироваться надо на самих гостей, их вкусы и предпочтения.

Горячее

Конечно, тут нужно исходить из личных предпочтений. Кто-то любит голубцы, кто-то бефстроганов, кто-то курицу.

Для домашнего торжества, к которому и так требуется очень много подготовки в последние дни до свадьбы, в качестве горячего подойдут манты. Их можно заранее налепить самим и заморозить, можно заказать, или купить в кулинарии. Это блюдо едят практически все, к тому же готовится оно без участия хозяйки и является диетическим, поскольку готовится на пару. Для них не нужен гарнир, зато несколько вариантов соусов придутся кстати.

В качестве дополнительного горячего, можно приготовить куриные голени в сметанном соусе.

Если в доме есть мультиварка, задача упрощается в разы.

Рецепт прост, а результат превзойдет все ожидания, при этом надоевшие всем запеченные в майонезе и чесноке ножки не идут ни в какое сравнение с этим блюдом.

Понадобится всего три ингредиента. Голени куриные, сметана и лук.

В чашу мультиварки наливается немного масла.
Укладываются куриные ножки, включается режим «Жарка» по 15 минут с каждой стороны.
Тем временем режется лук – полукольцами, и добавляется к курице.
Сметана смешивается со специями для курицы и заливается в чашу мультиварки.
Режим «тушение» на полчаса.

Для килограмма голеней нужно 150-200 грамм сметаны и 2 луковицы. Сметану можно брать пожирнее, чтобы не было кислого привкуса.

В качестве гарнира подойдет и пюре и рис, и просто свежие овощи.

Видео подборка в помощь хозяйкам

Свадьба необязательно должна быть помпезной и роскошной. Далеко не все могут позволить себе такое торжество. Скромная стильная свадьба в последнее время пользуется всё большей популярностью у молодых пар. В этой статье расскажем о том, как составить бюджетное меню для свадьбы.

Бюджетное не значит дешёвое и некачественное. Бюджетное, значит, грамотно спланированное. Если вы не обладаете значительной суммой, то закатывать помпезную вечеринку, за которую будете ещё долгое время расплачиваться, не стоит. Скромная свадьба может быть не менее интересной и запоминающейся.

На что обратить внимание?

На величину затрат влияют следующие факторы:

— время года;

— количество гостей (женщин, мужчин и детей);

— место проведения.

Алкоголь

По количеству мужчин и женщин покупайте алкоголь. Для мужской половины гостей водка, для женской вино. Обязательным напитком является шампанское. Первый торжественный тост за молодых, две бутылки для жениха и невесты на годовщину свадьбы и рождение первенца. На мероприятие для 20 человек (среднее количество гостей на скромной свадьбе) вам нужно будет запасти:

— ящик шампанского,

— 10-12 бутылок водки,

— 10 бутылок вина (красного, белого).

Осеннее меню

Свадьба осенью обойдётся значительно дешевле. Осень самое благодатное время года. Она богата овощами, фруктами. Осенью на фермерских подворьях большой выбор свежего мяса.

Недорогое свадебное застолье осенью может состоять из таки блюд:

— салат из свежих овощей;

— салат с куриной грудкой, сыром, кукурузой и овощами;

— салат «Грибная поляна»;

— рыбная, сырная, колбасная (мясная) тарелки;

— бутерброды с красной икрой, украшенные листиками петрушки;

— канапе с красной рыбой, сыром, овощами и фруктами;

— смесь запечённых овощей в качестве гарнира: картофель, перец болгарский, лук, помидоры, кабачки, баклажаны;

— грибочки маринованные;

— рулетики из баклажанов с сыром и грецким орехом;

— буженина домашняя;

— филе сёмги, запечённое в духовке с лимоном.

Как просто сделать в домашних условиях вкусную буженину смотрите в мастер-классе от шеф-повара:

А вот рецепт сёмги:

Самым экономичным вариантом горячих блюд будет мясо птицы. Лучше делать порционные куски, чем готовить всю тушку. Так вы сможете приготовить угощение на большее количество гостей и отходов (костей) не будет. Рецептов с куриной грудкой, или филе очень много. Все они вкусные и лёгкие в приготовлении. Один из них – медальоны по-французски. Рецепт прост, а блюдо получается изысканным и красивым, сочным и сытным. Попробуйте, это легко:

На десерт конфеты, свежие фрукты, лёгкий торт с кремом из сливок, украшенный ягодами:

На торте не экономьте. Главный свадебный десерт должен быть и вкусным и красивым. Закажите его профессионалу.

Зимнее меню

Зимой овощи и фрукты обойдутся дороже, но выбор ещё достаточно велик. Прилавки порадуют большим выбором сортов мяса. Праздничные блюда должны быть сытными и калорийными. Мясо присутствует не только как основное блюдо, но и в салатах. Стол разнообразят разносолами. Это отличная закуска под водочку.

Примерный перечень блюд для зимней свадьбы может состоять из следующего:

— овощная нарезка;

— нарезка сырная, мясная, рыбная;

— бутерброды с красной икрой;

— канапе с овощами, фруктами, сыром, рыбой;

— селёдка с маринованным луком;

— «Оливье», или «Столичный»;

— «Сельдь под шубой»;

— салат из консервированной фасоли, овощей и зелени;

— отварной рис;

— говядина с черносливом. Это блюдо просто в приготовлении. Чернослив прекрасно оттеняет вкус говядины и придаёт блюду изысканность и пикантность. Предлагаем вашему вниманию подробный рецепт на нашем видео:

— грудка куриная запечённая в духовке под сырным соусом;

— хек запечённый в духовке с подливкой из овощей;

— порционный сметанный десерт с ягодами порадует и детей и взрослых. Он лёгкий, нежный, вкусный и красивый. Вот его рецепт:

Все, приведённые выше рецепты несложные в приготовлении и не являются затратными по деньгам.

Летнее меню для бюджетной свадьбы

Наиболее практичным вариантом для проведения свадьбы летом будет пикник на природе. Летняя жара не располагает к обильным и калорийным блюдам. Основной упор на лёгкие закуски, овощи, мясо, некрепкий алкоголь.

Примерное меню для летней недорогой свадьбы:

— окрошка;

— салат из свежих овощей;

— сырная, колбасная тарелки;

— канапе с сыром и фруктами:

— тарталетки с паштетом;

— мясо жаренное: гриль, шашлык для свадьбы на природе;

— мясо, запечённое для свадьбы в домашних условиях;

— овощной, или крупяной гарнир;

— жульен из грибов;

— рыба, тушённая в сметане с овощами и зеленью;

— лёгкие муссы и кремы с желе и ягодами, мороженое на десерт;

Детский стол

Свадебный пир длится 6-8 часов. Если на свадьбе присутствуют дети, то столько времени за столом они точно не просидят. Организуйте для них отдельный стол. Одного вида салата будет достаточно, горячее сразу разложите по тарелкам. Чай с вкусностями и фрукты – всё, что нужно.

Безалкогольные напитки

Не забудьте про соки и воды! Для непьющих и для запивки, для детского стола. Соков должно быть несколько видов: овощные и фруктовые. Вода также с газом и без. Лимонад.

Бюджетное меню на свадьбу составить, как видите, несложно. Учитывая, что приготовление блюд будет собственноручным, вы сможете сэкономить довольно приличную сумму!

Традиционные свадебные блюда и напитки
Определенных традиций относительно того, что именно должно быть на праздничном свадебном столе, нет, однако всегда существовали некие традиционные свадебные блюда, например курица. В давние времена жениха и невесту перед праздником втайне кормили курицей, так как на самом пиру молодым есть было не положено. Также курицу подавали гостям. С ней был связан и традиционный пирог-курник, внутри которого находились печеные яйца, а верх украшала куриная голова из теста. По традиции на столе также должна быть свинина - символ будущего богатства и благополучия молодых. Ну а венчает свадебный пир, конечно же, пирог или торт.

Что касается напитков, здесь тоже нет строгих правил, за исключением пива - его в первый день свадьбы подавать не принято. Обычно пивом потчуют гостей на второй день.

В полночь, когда невеста снимает фату и меняет подвенечное платье, что символизирует переход из невесты в жену, принято подавать шампанское. Вообще этот благородный напиток на свадьбах пьют в основном во время первого тоста, затем в ход идет водка, коньяк и вино.

Из расчета на 10 человек за основу можно взять следующие цифры: 3~4 бутылки крепких напитков (водка, коньяк и т.д.), 2~3 бутылки шампанского, 3~4 бутылки вина. Это приблизительное количество может быть скорректировано, исходя из списка приглашенных. На подносах для угощения гостей в полночь также могут быть крепкие коктейли.

Если вы хотите сделать ваше торжество нестандартным и полностью избавиться от забот, связанных с организацией свадебного банкета, обратитесь за помощью в кейтеринговую компанию, которая занимается профессиональной организацией и обслуживанием любых праздничных мероприятий: фуршетов, банкетов, юбилеев, званых обедов, кофе-брейков, презентаций, корпоративных вечеринок, барбекю.

Кейтеринг, или банкетное обслуживание, начинается с того, что вы приходите в офис компании и обсуждаете с сотрудником фирмы перечень предоставляемых услуг. Этим и ограничивается ваше участие в организации торжества. Далее высококвалифицированный персонал займется полным устройством вашего праздника - от поиска помещения и доставки ваших гостей до подготовки развлекательной свадебной программы.

Учитывая ваши пожелания, сотрудники кейтеринговой компании подыщут помещение для банкета. Это может быть загородный дом или просто живописное место на лоне природы, где будут установлены шатры, привезена мебель и посуда. Ваших гостей быстро доставят на место банкета на комфортабельном автобусе или автомобиле.

От того, как будет украшено банкетное помещение и сервирован стол, зависит настроение молодоженов и их гостей. Не стоит скупиться на оригинальное оформление свадебного банкета. Красиво украшенный и сервированный стол создаст торжественную атмосферу праздника. К тому же это не слишком истощит даже скромный бюджет. Прекрасные композиции из цветов сделают свадебный стол нарядным и приятно удивят ваших гостей. Ваша свадьба запомнится и вам, и вашим гостям. Особую роль в убранстве стола играют скатерти. Ваш банкетный стол не будет выглядеть элегантным, если его не украсить красивыми скатертями. Не секрет, что мы в каждой стороне своей жизни следуем определенной моде. Как существует мода на одежду, так существует мода и на интерьер и убранство стола. Цвет, фактура, рисунок ткани определяют наш выбор в этом вопросе. Если вы хотите, чтобы о вашей свадьбе сказали: «Какая стильная свадьба»¦, вам стоит только сказать об этом. А ваш организатор позаботится о том, чтобы свадебный стол украшали последние модные новинки текстильной индустрии.

Подготовить праздничный стол - дело не простое. Оно требует мастерства, чувства меры, такта, изящества и многого другого, без чего невозможно создать праздничную обстановку. Конечно же, самое важное - правильно продумать меню. Обычно большое место на праздничном столе отводится разнообразным холодным и горячим закускам. Главное же блюдо на свадебном столе - это жареное или тушеное мясо, птица или рыба. В зависимости от числа приглашенных в меню праздничного обеда могут входить два и даже три вторых горячих блюда. Вспомним известную поговорку: свадьба устраивается для родителей и гостей. В таком случае едва ли молодоженам хочется, чтобы их гости остались недовольны качеством приготовленных блюд или ушли с банкета голодными. Этого не случится, если вы обратитесь к профессионалам. Стоимость при этом варьируется в зависимости от количества деликатесных продуктов и сложности исполняемого блюда. Завершают стол десертные блюда, и, разумеется, свадебный торт - украшение праздничного банкета. Раньше молодым дарили на свадьбу каравай с фигурками голубей или лебедей, символизирующими семейное счастье и согласие. Сегодня новобрачные, по западной традиции, разрезают «многоэтажный» свадебный торт, совершая таким образом первое совместное усилие в роли супругов.

Особое место в меню праздничного стола принадлежит алкогольным напиткам. Выбирая вино или крепкие алкогольные напитки для свадебного стола, нужно позаботиться не только о его количестве, но и о качестве, и о гармоничной сочетаемости с входящими в меню блюдами. Все это трудно сделать, не имея определенного опыта и вкуса. Подготовить свадебное меню и реализовать ваши пожелания в изысканно приготовленных блюдах, вам с удовольствием помогут лучшие повара и сомелье.

В последнее время стало модным устраивать свадебные церемонии в национальном стиле - от зажигательной мексиканской свадьбы до церемонной китайской. И для этого вовсе не обязательно ездить за границу. Специалисты кейтеринговой компании организуют вам самую оригинальную и необычную свадьбу. Меню свадебного стола, сценарий и весь антураж торжества, вплоть до одежды официантов, будет полностью выдержан в определенном стиле.

Бегом за калькулятором

Сумма затрат на свадебный банкет складывается из стоимости блюд выбранного вами меню и напитков. Сейчас практически нигде не берется отдельная плата за аренду зала. Единственное условие - минимальное количество гостей или сумма заказа, которые каждый ресторан устанавливает по-своему.

Главное при организации застолья - это выбор меню. Не стоит полагаться в этом на свои собственные силы, лучше прислушаться к советам профессионалов. Меню нужно составить таким образом, чтобы, во-первых, стол был красивым, а во-вторых, чтобы гости ушли довольными, сытыми, но не переевшими. Как правило, на свадьбе едят первые 10 минут, а потом больше пьют. Поэтому в меню лучше включить несколько видов закусок.

Количество порций (ассорти, салаты) рассчитывается из веса одного блюда по меню, например порцию в 100г в банкетном варианте можно брать на двоих, 150 г - на троих. Бывают и порционные горячие закуски, как, например, жульен, их заказывают исходя из количества гостей. Лучше всего "организовать" стол в несколько смен блюд - чем больше подач, тем оживленнее проходит банкет. Горячее же заказывать уместно более легкое - птицу или рыбу. В меню многих ресторанов есть многопорционные блюда, это самый удобный, экономный и красивый вариант. Сначала такое блюдо выставляют в зале, чтобы его могли увидеть гости, перед подачей разогревают на кухне, а затем официант в зале его режет и подает гостям.

Собирающихся гостей перед приездом молодоженов принято угощать аперитивом (на человека - 1-2 бокала вина, шампанского или чего-нибудь покрепче). Остальные же напитки чаще всего выставляются на стол и разливаются официантами. Спиртное в ресторанах стоит дорого, поэтому многие стремятся покупать напитки за их стенами. Но прежде, чем вы решите это сделать, оговорите возможность привезти "свое" спиртное с администрацией ресторана. Часто это разрешают при условии, что какая-то часть напитков будет все равно закуплена в ресторане. Бывает трудно рассчитать необходимую норму алкогольных напитков. Шампанское на свадьбах пьют в основном во время первого тоста, затем в ход идет водка, коньяк и вино. Впрочем, из расчета на 10 человек за основу можно взять следующее: 3-4 бутылки крепких напитков (водка, коньяк и т.д.), 2-3 бутылки шампанского, 3-4 бутылки вина. Это приблизительные цифры, которые можно скорректировать исходя из списка приглашенных.

Завершает банкет свадебный торт, который заказывают "на вес" из расчета 1,5- 2 кг. на 10 человек.

Примерные варианты свадебных меню.

Вариант 1

Холодные закуски, салаты

1. Салат Цезарь - листья салата ромэйн с жареным куриным филе, анчоусами и сыром «Пармезан»

2. Салат с беконом и курицей и хрустящий бекон, свежий огурец, маринованное и обжаренное куриное филе с гренками и соусом «Грин-чиз»

3. Салат Ростбиф (маринованные артишоки, болгарский перец и телячий ростбиф под соусом «Блю-чиз»)

4. Салат Мейерхольд (отварной язык ветчина яблоки с сыром «Пармезан»)

5. Ассорти мясное - колбаса с/к, шейка, карбонад,

8. Ассорти сыров - рамболь с орехами, мимолетт, камамбер Президент, моцарелла Санта Лючия, киви, вишня, клюбника, миндальный орех

10. Язык говяжий - отварной говяжий язык с горчицей и хреном

11. Ассорти рыбное - семга с/с, осетрина г/к, осетрина х/к

Горячие закуски

1. Кокот из птицы с грибами

Горячие блюда, гарниры

1. Медальон из говяжьей вырезки - жареная говяжья вырезка в беконе под соусом «Красное вино»

2. Стейк из семги, жареный на гриле

3. Картофель фри

4. Овощи припущенные - брокколи, цветная капуста, «Бэби»-морковь

Десерты, напитки

1. Фруктовая ваза - клубника, бананы, яблоки, груши, виноград, апельсины, арбуз

Вариант 2

Холодные закуски, салаты

1. Салат Жак - мидии, креветки очищенные, вино белое сухое, горошек зеленый,

2. Перец сладкий красный, лимон, зелень зеленого салата (листья), виски

3. Мексиканский салат - кукуруза, перец сладкий зеленый, рис, бананы, креветки

4. Арахис соленый жареный

5. Салат «Гранатовый браслет» - грецкие орехи ядра, гранат, свекла, яйцо вареное, картофель, курица копченая

6. Салат «Китайский дракон» - свинина мякоть, лук репчатый, морковь, свекла,

7. Гогошары маринованные

8. Ассорти мясное - колбаса с/к, шейка, карбонад,

9. Маслины, оливки - маринованные испанские маслины и оливки с салатом латук и зеленью

10. Ассорти овощное - помидоры, огурцы, перец болгарский

11. Ассорти из солений - черемша, огурцы, помидоры, чеснок маринованный, капуста соленая

12. Грибочки, маринованные с луком - маринованные опята с луком «шалот» и ягодами клюквы

13. Баклажаны, фаршированные грецким орехом и чесноком

14. Тюльпанное дерево - помидорчики, фаршированные сыром, чесночком и майонезом

15. Ассорти рыбное - семга с/с, осетрина г/к, осетрина х/к

Горячие закуски

1. Кокот из птицы с грибами

2. Блинный мешок с грибами - блинчик фаршированный грибами со сливочным соусом

3. Блинный мешок с креветками и семгой - блинчик фаршированный холодноводными креветками и норвежской семгой с соусом «Белое вино»

Горячие блюда, гарниры

1. Маринованная в белом вине, жареная свиная корейка без кости

2. Форель, фаршированная, обжаренная форель, фаршированная семгой, грибами, коктейльными креветками, на подушке из шпината, под соусом «Шампань»

3. Рис припущенный с овощами

4. Картофель отварной с зеленью и сливочным маслом

Десерты, напитки

Вариант 3

Холодные закуски, салаты

1. Салат «Морская лагуна» - мидии, ананасы, осетрина г/к, семга с/с с соусом «Аврора»

2. Салат «Шанхай» - филе куриное обжаренное, перец болгарский, ананас

3. Салат из натуральных крабов

4. Салат «Тропикана» - латук, огурцы свежие, мякоть апельсина, креветки коктейльные, перец болгарский с соусом «Тонкацу»

5. Ассорти мясное - колбаса с/к, шейка, карбонад

6. Маслины, оливки - маринованные испанские маслины и оливки с салатом латук и зеленью

7. Ассорти овощное - помидоры, огурцы, перец болгарский

8. Ассорти из солений - черемша, огурцы, помидоры, чеснок маринованный, капуста соленая

9. Грибочки, маринованные с луком - маринованные опята с луком «шалот» и ягодами клюквы

10. Баклажаны, фаршированные грецким орехом и чесноком

11. Тюльпанное дерево - помидорчики, фаршированные сыром, чесночком и майонезом

12. Ассорти рыбное - угорь г/к, семга с/с, осетрина г/к, осетрина х/г с зеленью, лимоном и маслинами

Горячие закуски

1. Курица в японском стиле - мясо цыпленка, маринованное в соевом соусе с чесноком, жареное во фритюре с соусом «Тонкацу»

2. Баклажаны «Сотэ» маринованные в соевом соусе, запеченные баклажаны со свежими помидорами, луком и чесночным маслом

Горячие блюда, гарниры

1. Косичка из семги - филе осетрины, семги и судака, припущенное в белом вине с соусом «Шампань»

2. Фаршированная грибами и луком, свиная корейка

3. Жареный картофель с грибами

4. Спаржа под сливочным соусом

1. Фруктовая ваза - клубника, черешня, бананы, яблоки, виноград, груши, киви, апельсины, грейпфруты

2. Мороженое в ассортименте

3. Камамбер Фри - жареный во фритюре сыр Камамбер, под соусом из свежей клюквы и красного вина

Вариант 4

Закуски и салаты:

Мясное ассорти

Рыбное ассорти

Помидор, фаршированный жульеном

Баклажан, запеченный с сыром «Манури»

Салат «Паутинка» (крабовое мясо, св. огурцы, сельдерей, кунжут, икра масаго, васаби, японский майонез)

Салат «Цезарь» (романский салат, куриное филе, сыр Пармезан, крутоны)

Салат «Капри» (помидор, баклажан, цукини, шампиньоны, лук-порей, перец трехцветный, зелень,)

Салат «Морской» (креветки, филе, белой рыбы, салат, икра красная, яйцо)

Салат «Сельдь под шубой»

Ассорти корейское

Горячие блюда

«Лебединая верность» куриное филе, фаршированное прошутто, сыром Mozzarella и жареным чесноком в соусе «Бешамель»

Бифстроганоф в хлебном Каравае

Ролл из семги с грибами шитаки и сырным соусом

Картофель, запеченный с грибами, укропом и чесноком

Рис «Ризотто» с овощами

Пирожное французское, в ассортименте

Фруктовая ваза

Чай, кофе

В стоимость включено: банкетное обслуживание, посуда, приборы.

Все блюда выставляются на столы.

Вариант 5

Дары моря

Греческий

Салат из норвежской сельди

Салат овощной под майонезом с горчицей

Салат "Цезарь"

Салат "Французский"

Салат "Средиземноморский"

Овощное ассорти

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Семга слабосоленая

Грибы маринованные

Соленья ассорти

Масло сливочное

Икра красная

Икра черная

Молодой картофель

Картофель фри

Рис басмати

Овощное сотэ

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Буженина

Язык отварной

Маринованная куриная грудка

Овощной стейк с беконом

Куриная грудка фаршированная овощами и креветками

Осетрина "Виктория"

Лосось под соусом "Бурбон"

Стейк под томатной корочкой

Телятина с грибным соусом

Маринованная свинина с соусом "Деми-Глас"

Свинина гриль под сметанным соусом

Ребра ягненка-гриль

Запеченные свиные ребрышки под медовым соусом

Стейк из телятины на гриле

Поросенок запеченный

Фазан запеченный с овощами

Гусь запеченный с овощами

Утка запеченная по-домашнему

Эксклюзив: стерлядь с угрем

Вариант 6

Свадебное меню на 10 человек Общая стоимость 6000 рублей (600 рублей на 1 человека)

Холодные закуски

Салат из капусты

Салат из говядины

Салат золотистый грибной

Салат из огурцов с помидорами

Горячие овощные блюда

Баклажаны жаренные

Грибы в кляре

Цветная капуста с мясом

Кукуруза с мясом

Горячие мясные блюда

Свинина в кисло-сладком соусе

Свинина на чугуне

Свинина острая тушеная

Говядина в соусе

Морепродукты с грибами

Горячие блюда из курицы

Куриная соломка по-пекински

Курица с ананасами

Горячие рыбные блюда

Рыба жареная целиком

Рис, жаренный с овощами

Пампушки

взбитые сливки, фрукты

Ассорти фруктовое

Чай два чайника

Лимонад в ассортименте 3 бутылки по 2 литра

Соки в ассортименте 3 литра

Вариант 7

Свадебное меню на 10 человек Общая стоимость 5500 рублей (550 рублей на 1 человека)

Холодные закуски

Салат из капусты

Салат из морской капусты

Язык отварной в соусе

Салат из огурцов с креветками

Горячие овощные блюда

Баклажаны жаренные

Черные грибы с мясом

Грибы в кляре

Цветная капуста с мясом

Горячие мясные блюда

Мясо на чугуне

Свинина в кисло-сладком соусе

Свинина острая тушеная

Говядина, жаренная с картофелем

Горячие блюда из морепродуктов

Кальмар в кляре

Горячие блюда из курицы

Курица с ананасами

Горячие рыбные блюда

Рыба жареная целиком

Рис, жаренный с овощами

Пампушки

взбитые сливки, фрукты

Ассорти фруктовое

свежие фрукты, оформление блюда в восточном стиле

Чай два чайника

Лимонад в ассортименте 2 бутылки по 2 литра

Соки в ассортименте 2 литра

Вариант 8

Банкет в Русском стиле (100 у.е. на персону)

Различные холодные закуски и салаты

Лососина маринованная

Угорь копченый

Раковые шейки

Паштет из раков

Икра кетовая и зернистая

Рулет из поросенка молочного с вяленой ветчиной, маринованной зеленой фасолью и копченым шпиком

Заливное из копченого кролика

Паштет из дичи - куропаток, рябчиков и голубей

Рябчик прослоенный сыром из дичи

Грибочки соленые, с душистым маслом и укропом

Набор различных овощей

Салат из дичи и цветной капусты и томатов и свежего огурца

Салат из копчёного кролика с картофелем и свежими овощами

Винегрет из солёных груздей, рыжиков, опят с картофелем и укропом

Горячие закуски

Пирог с квашеной капустой и рыбой

Старинный курник из курицы и риса

Горячие блюда

Жаркое из гуся с капустой

Утка, жаренная с соусом из вина, с гречневой кашей со шкварками

Пирог из рассыпчатого теста со свежею малиною

Бланманже миндальное и фисташковое

Корзина с фруктами

Вариант 9

Французская кухня (90 у.е. на персону)

Холодные закуски и салаты

Заливное из скумбрии в желе с белым вином

Лосось маринованный "Граводлакс"

Раковые шейки с авокадо

Сардины фаршированные шпинатом

Французский паштет из куриной печени в мягких тартиях

Тарталетки с мясом цыпленка - "Люсиль"

Курица холодная под соусом из грецких орехов

Утиная грудка под соусом Винегрет

Холодец из ветчины по-Лионски

Салат с "Рокфором"

Салат из Ниццы с тунцом и анчоусами

Салат из артишоков с омаром

Ассорти из французских сыров с виноградом

Горячие закуски

Луковый пирог из Пикардии

Виноградные улитки по - бургундски

Горячие блюда

Баранья спинка с корочкой из трав Прованса

Телячьи стейки с соусом из "Рокфора"

Кролик со сливами

Картофельные блинчики

Зеленый горошек по-французски

Брокколи в вине

Французская выпечка

Черешневый пай

Вариант 10

Свадебный банкет (50 у.е. на персону)

Холодные закуски и салаты

Осетрина горячего копчения

Лосось норвежский, маринованный в тайских пряностях

Малосоленая сельдь в маринаде

Рулет из фаршированной индейки с телятиной, печенкой индейки и шпиком

Рулет из домашней птицы с грибами и сыром

Буженина по-деревенски

Букет из различных овощей и зелени

Русские соленья - кислая шинкованная капуста, свекла с прованским соусом, огурцы маринованные с горчицей и хреном, помидорчики соленые с травами

Салат с кальмарами, свежим огурцом, листьями салата и соусом "Майонез"

Оливье "по-старорусски"

Салат из языка, сельдерея и овощей

Горячие блюда

Стейк из лосося под сливочным соусом из шпината

Медальоны из телячьей вырезки жареные в беконе с горчичным соусом

Свиные ребра, в нежном маринаде на основе бразильского кактуса

Картофельные крокеты

Печеные овощи (цуккини, баклажаны, сладкий перец)

Французские мини-пирожные

Сок / минеральная вода

Чай / кофе эспрессо

Вариант 11

Итальянская кухня (80 у.е. на персону)

Холодные закуски и салаты

Брезолла - маринованное говяжье филе с тмином, кориандром, гвоздикой, имбирем, мускатом, коричневым сахаром и кардамоном

Сыр моццарелла на нарезанных помидорах с базиликом

Салат "Фунги" - из шпината и грибов с чесночно-тминным соусом

Салат "Тарато" - из баклажанов и запеченного перца с йогуртовым соусом

Салат Цезарь с чесночным соусом и гренками

Ассорти из салатов с домашним соусом

Боккончини - маринованный сыр моццарелла с оливковым маслом, чесноком, орегано и кусочками острого красного перца

Томини Элетричи - козий сыр маринуеться с оливковым маслом, красным винным уксусом, чесноком, острым красным перцем и одним из видов овальных помидоров

Скапецци - салат из морепродуктов с соусом Винегрет и маринованным красным луком

Горячие закуски

Лазанья с телятиной

Тигровые креветки - гриль с соусом из розмарина, лимона, зелени, чеснока и сыром Пармезан

Горячие блюда

Филе- миньон с грибами, свежими томатами с бальзамиком и коричневым соусом

Лосось Алла Калабрезе - лосось-гриль со свежими помидорами и шпинатом

Полланка Рипена арроста - фаршированная куриная ножка с крабами, беконом и куриной печенью подается на томатном и чесночном соусах

Ризотто со свежими грибами

Брокколи с морковкой и жаренными кедровыми орешками

Фрукты, Тирамису

Вариант 12

Латиноамериканская кухня (70 у.е. на персону)

Холодные закуски

Лосось, маринованный в острых пряностях

Раковые шейки с авокадо

Утиная грудка под соусом Сальса из папайи

Рулет из домашней птицы с перчиками Халапеньо и вяленными помидорами

Рулет из молочного поросёнка прослоенный Пармской ветчиной и зелёной фасолью

Cвинина запечёная с чесноком и острым перцем Гуиндилья

Сыр моцарелла с томатами и заправкой Песто

Овощной букет

Салат "Рио" с обжаренной куриной грудкой, грибами, томатами, сладким перцем и кукурузой

Испанский салат с каперсами и оливками

Чилийский картофельный салат с голубым сыром и кусочками обжаренной телятины

Горячие закуски

Блинчики Фахитас с курицей или телятиной с томатной сальсой и гуакамоле

Мексиканские куриные пирожки с чесноком

Острые куриные крылышки BBQ

Горячие блюда

"Пинго Морунь" - шашлычки из телятины

Жгучий бразильский стейк из свинины

Форель BBQ

Паприка, цукини и печёные баклажаны

Кантонийский жаренный рис с зелёным горошком и сладкой кукурузой

Вариант 13

Японская кухня

МАГУРО тунец

СЯКЕ лосось

ХАМАЧИ филе желтохвостика

УНАГИ угорь копченый

ЭБИ креветка ошпаренная

ИКА кальмар

ТАКО осьминог

ИЗУМИДАЙ окунь

САКЕ КУНСАЙ лосось копченый

КОХАДЕ сельдь пятнистая

Суси маки

СЯКЕ МАКИ ролл с лососем

ТЕККА МАКИ ролл с тунцом

УНАГИ МАКИ ролл с угрем

КАППА МАКИ ролл с огурцом

КАЛИФОРНИЯ МАКИ авокадо, тобико, майонез, мясо краба

ФУТО МАКИ ассорти

ОСИНКО МАКИ ролл с маринованной редькой

ЯСАЙ МАКИ овощной

ОКТОБУС БЕБИ САРАДА мини-осьминожки

КАЙСО САРАДА свежие водоросли с соусом "Гамодари"

ЧУКА САРАДА маринованные водоросли с соусом "Гамодари"

ЧУКА САРАДА с кальмаром и водорослями

ТСУБУ КИМ-ЧИ моллюски с соусом

МАРИНОВАННАЯ МЕДУЗА с плавниками акулы

Горячая кухня

ТАБАСАКИ КИМЧИ куриные крылышки жаренные во фритюре

Якитория

КРЕВЕТКИ шашлычки из креветок

КУРИЦА шашлычки из курицы

СТЕЙК из мраморного мяса (тепан)

УНАГИ ЖУ угорь на рисе

КАСИВА ТЕПАН-ЯКИ грудки молодых цыплят

ЭБИ ТЕПАН-ЯКИ королевские креветки

Гарнир - рис "Пираф", овощи

ЁСИ НАБА кусочки тунца, лосося, креветок, осьминога, моллюсков, курицы

СУКИ ЯКИ американское мраморное мясо, шитаки, тофу, китайский копченый хакусай, рис, лапша широтаки, бамбук со сладким соусом Сукияки

СЯБУ-СЯБУ мраморное мясо с набором овощей, побегами бамбука, соусом Сябу-сябу

Вариант 14

Банкет (80 у.е. на персону)

Различные холодные закуски (500 гр. на персону)

Икра кетовая (красная)

Осетрина горячего копчения

Форель "Граводлакс"

Рулетики из раковых шеек с авокадо и форелью

Паштет из раков

Террин из раковых шеек в лососе, маринованном в тайских пряностях

Королевский хамон (испанский сыровяленый окорок подается с кусочками средиземноморской дыни)

Рулет из молочного поросенка с вяленой ветчиной, маринованной зеленой фасолью и копченым шпиком

Свинина, запеченная с чесноком и острым перцем Гуиндилья

Рулет из кролика и куропатки с иранским мятным дипом

Паштет из печени дикой утки на слоеном тесте

Рулетики из баклажан с кедровыми орешками, зернами граната и зеленью

Цуккини - гриль с овечьим сыром

Грибочки маринованные, с душистым маслом

Сыр Моцарелла с томатами и заправкой "Песто"

Крудите из свежих овощей

Салаты (150 гр. на персону)

Салат-коктейль из креветок с дольками ананаса под соусом "Коктейль"

Салат из раковых шеек с красной икрой

Салат "Тоскано" с обжаренной куриной грудкой, грибами, томатами, сладким перцем и кукурузой

Салат из копченого кролика с картофелем и свежими овощами

Пирожки (2 шт. на персону)

Пирожки из французского теста со шпинатом и сыром

Пирожки c телятиной и луком Шалот

Пирожки с картошкой и грибами

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Горячие закуски (100 гр. на персону)

Белые грибы, обжаренные с добавлением мадеры, соуса "Деми глаз", запеченые на воздушной слойке под сливочно-сырным соусом

Горячие блюда (200 гр. на персону)

Форель, жаренная на гриле, фаршированная креветками и помидорами "Черри" с пряными травами и белым вином

Филе-миньон из телятины с грибами, свежими томатами, бальзамиком и коричневым соусом

Фаршированная куриная ножка с крабами, беконом и куриной печенью подается с соусом "Песто"

Гарниры (75 гр. на персону)

Картофель отварной с укропом

Цветная капуста в сухарях

Императорский черный рис с овощами

Французские мини-пирожные (2 шт. на персону)

Фрукты (200 гр. на персону)

Ассорти из французских сыров с виноградом (20 гр. на персону)

Сок / Минеральная вода (1 л. на персону)

Чай / кофе эспрессо

Вариант 15

Ассорти из морепродуктов

Куриное филе в кляре

Ассорти мясное

Рулетики из баклажанов

Кальмар "Оригинальный"

Помидоры фаршированные сыром и чесноком

Шампиньоны домашней мариновки

Шашлычки по-охотничьи

Сельдь под шубой

Лимон с сахаром

Шницель "Изысканный"

Нерка "Сольферино"

Картофель отварной с маслом и зеленью

Напиток брусничный

Кофе, чай

Вариант 16.

Ассорти рыбное

Свинина салатная

Язык заливной с хреном

Баклажаны фаршированные мясом

Салат "Приморье"

Салат "Дипломат"

Салат из куриного филе с овощами

Шашлычки по-охотничьи

Салат "Греческий"

Лимон с сахаром

Медальоны из свинины с овощами

Грудка цыпленка в персиковом соусе

Картофель жареный по-домашнему с луком

Напиток брусничный

Кофе, чай

Вариант 17

Ассорти мясное

Рулетики ветчинные с сыром

Семга кремлевского посола

Крылышки куриные "фри"

Говядина "Деликатесная"

Салат "Магдалена"

Кальмар "фри"

Канапе с лососевой икрой

Домашние соления

Лимон с сахаром

Эскалоп из свинины с жареными грибами

Стейк из палтуса

Картофель запеченый с сыром

Напиток брусничный

Кофе, чай

Вариант 18

Филе краба со свежими овощами

Гребешок отварной в горчичном соусе

Палтус холодного копчения с лимоном

Буженина пряная со свежими овощами

Шашлычки из филе кур

Салат "Новелла"

Баклажаны по-старорусски

Салат "Морозко"

Ассорти овощное

Лимон с сахаром

Шницель по-римски

Лосось по-русски в горшочках

Капуста цветная "фри"

Напиток брусничный

Кофе, чай

Вариант 19

Ассорти рыбное (семга и муксун слабой соли, балычок муксуна с украшениями)

Ассорти мясное (галантин, рулет из курицы, с отварным языком, помидором св., еврозакуской)

Ассорти овощное (помидор, огурец, перец болгарский, салат)

Салат «Лебедь» (салатная композиция из свиной вырезки, шампиньонов, огурчиков с/с, заправленных майонезом)

Муксун на овощной «подушке» (филе белой рыбицы подается в порционной сковородочке на жульене из овощей) или Стейк из свинины, запеченный с грибами под сырной шапкой

Фрукты: виноград, апельсины, яблоки, лимон

Минеральная вода

Морс ягодный

Мороженое в натуральных фруктах (кокос, манго, апельсин)

Шампанское «Советское»

Вино «Гордость рыцарского замка» (Немецкое)

Водка «Гжелка»

Вариант 20

Стол с приветственными напитками

Фрукты на зеркале (фрукты сезона)

Основное блюда

Куриное филе, панированное сыром, соус из паприки

Картошка с укропом, тушеные овощи

Холодный стол

Куриный салат Фирензе с маслом

Салат из копченой рыбы с яйцом и майонезом

Свеже-маринованные щампионы с чесноком

Соленая форель с розовым перцем

Рыба в тесте, соус тар-тар

Трубочки из селедки в горчичном маринаде

Фаршированное яйцо с килькой

Заливное из телячего языка с паприкой

Свиной рулет из бройлера с абрикосами

Мясо домашнего копчения с томатом и сыром мозарелла

Хлеб, булка

Свадебный торт - этажный

(творожно-марципановый, украшенный живыми розами

Кофе (чай)

Вода с лимоном и льдом

Вариант 21

Холодные закуски и салаты

Салат из копченой утиной грудки, листьев "Микс" и нежной заправки из свежей малины и кунжутного масла

Салат из лесных грибочков с теплой заправкой "Бальзамик"

Салат "Цезарь" из листьев салата "Романо", куриного филе, чесночных гренок и сыра "Пармезан"

Салат "Колизей" из цветной капусты, брокколи, шампиньонов под пикантным соусом

Деревенская корзина из свежих овощей, молодой зелени и зеленой спаржи в салатных листьях

Медленно копченая ягнятина с пикантными баклажанами, фаршированными домашней аджикой

Карпачо из наро-фоминской телятины с вялеными томатами и сыром "Пармезан"

Паштет из фуа-гра с фруктовой сальсой и соусом "Порто"

Филе норвежского лосося, брокколи и стебли сельдерея на яичной мимозе

Башня из пряной сельди и картофеля "Пушкин" в сопровождении пикантных гренок

Капризе из королеских олив и маслин с вялеными томатами и сыром "Грано"

Легкая итальянская закуска из овощей, под острым соусом из тунца и анчоусов, в прованских травах с крекерами

Тигровые креветки в истьях шалфея с соусом "Мадера"

Крудите из свежих овощей с пастой из маслин

Телячьи язычки с соусом "Хрен" на деревенском салате

Ассорти из итальянских мясных деликатесов и сырокопченых колбас

Осетр, шпигованный молодой морковью и запеченый в собственном соку

Севрюга горячего копчения с лимоном и маслинами

Белужий бок холодного копчения

Закуска к игристым французским винам из благородных сыров со свежими беби-ананасами, самаркандским виноградом и фруктами

"Закуска Петра" из домашних разносолов и гурийской капусты

ыровяленая бризаола с листьями салата "Руккола" и "Фризе" в сопровождении пикантного итальянского соуса из кедровых орешков и сыра "Грано-подано" с томатами "Черри"

Грузинские роллы из баклажан с пастой из грецкого ореха

Бочонки из шпината с грецким орехом, чесноком и зеленью

Осетровая и лососевая икра

Отдельные банкетные натюрморты

Композиция из севрюг, стерлядей и осетров, раков, лангустов и тигровых креветок на зеркале

Деревянная ладья с малосольным лососем и гравлаксом в ледяной крошке на салатных листьях

Праздничная индейка фаршированная фруктами

Молочные поросята запеченые целиком до хрустящей корочки

Горячие закуски и блюда

Шашлычки из тигровых креветок

Блинчики с мясом и деревенской сметаной

Бараньи язычки в гранотовом соку на раскаленной кеци

Стейки из осетра, лосося, зеркального карпа и радужной форели с диким рисом приготовленные на открытом огне

Сочная утка, фаршированная антоновкими яблоками со сладким пловом и соусом из клюквы и красного вина

"Мясной пир" из шашлыков и люля-кебаб с овощами, запечеными на рашпере и домашним соусом из канкасе

Гора из фруктов

Ассорти из французских и итальянских мини-пирожных

Шоколадные трюфеля ручной работы

Свадебный торт по индивидуальному заказу

Вариант 22

Встреча хлебом и шампанским

Холодные закуски:

Сельдь по-русски,

Доска жаренного мяса (корейка со сливкой, ошеек с целебными травами, рулет белорусский, сельский бочок, утка по налэнчовску),

Доска паштетов (из дичи, кролика, традиционные паштеты),

Помидоры a mozzarellą в соусе balsamino di modewa,

Яйца фаршированные и в майонезе с укропом,

Салаты (весенния, мексиканская, из цыплёнка с виноградом),

бифштекс по-татарски из говяжьей вырезки,

холодные консервированные закуски (шампиньоны, паприка, малосольные огурцы).

Патера фруктов – фрукты безворсинчатых персиков, виноград, киви, бананы, клубника

Холодные закуски

Форель в французском тесте, заливной лосось (подаётся официантами на люстрах),

Микс заливных из мяса (корейка по варшавски, заливной цыпленок, говядина по старопольски, татарский соус).

Жаркое, десерты, кондитерия

Напитки без ограничений:

(спрайт, фанта, кола, вода, соки в кувшинах, кофе, чай).

Вариант 23

Холодные закуски

копчения).

куриного рулета).

лисички, белые, шампиньоны).

"Пармезан".

Горячие закуски

Жульен грибной в воловане.

Кокот из морепродуктов в воловане.

Горячие блюда

Филе судака, запеченное в горчичном соусе.

Куриная грудка, фаршированная ананасами, в миндальном соусе.

Картофель отварной, со сливочным маслом и зеленью.

Рис с овощами.

Хлебный буфет

Батон "Эльзасский".

Серый хлеб со сладким перцем.

Чёрный хлеб "8 злаков".

Вариант 24

Холодные закуски

Ассорти сыров (Дор Блю, Маздам, Мемоллет) украшенное виноградом

и грецкими орехами.

Ассорти рыбных деликатесов (Трио из нежной слабосолёной

норвежской сёмги, балыка из масляной рыбы и филе осетрины горячего

копчения).

Ассорти мясное (Трио из сочной буженины, нежного свиного балыка и

куриного рулета).

Ассорти из свежих овощей (томаты, огурчики, сладкий перец и зелень).

Ассорти из маринованных овощей (помидорчики "Черри", французские

корнишоны, початки молодой кукурузки и маслины).

Ассорти из маринованных лесных грибов (маслята, опята, грузди,

лисички, белые, шампиньоны).

Классический салат "Цезарь" из сочных листьев салата "Айсберг",

чесночных гренок, нежного куриного филе, с соусом "Цезарь" и сыром

"Пармезан".

Салат "Греческий" из сочных листьев салата, сыра "Фета", томатов и

огурцов, с классической итальянской заправкой.

Салат "Римские каникулы" из филе кальмаров, натурального крабового

мяса, яиц, свежих огурчиков и красной икры.

Салат "Оливье" классический из овощей и куриного филе, под соусом

Горячие закуски

Аппетитные блинчики с семужкой и красной икрой

Баклажаны, фаршированные овощами, грибами и сыром.

Ломтики норвежского лосося, обёрнутые в лепестки бекона, жаренные

на гриле со сливочным соусом и базиликом.

Телячья отбивная на зелени, под вишнёвым соусом.

Картофель по-деревенски (дольки).

Рис с овощами.

Овощной микс.

Хлебный буфет

Батон "Эльзасский".

Серый хлеб со сладким перцем.

Чёрный хлеб "8 злаков".

Фруктовая ваза (виноград, яблоки, апельсины, мандарины, груши, клубника, карамболь, киви, ананасы, бананы).

Вариант 25

Холодные закуски

Ассорти элитных сыров (Dore Blue, Ementale, Rambole, Foleppy) с

виноградом и грецкими орехами.

Ассорти рыбных деликатесов (Трио из нежной слабосолёной

норвежской сёмги, балыка из масляной рыбы и филе осетрины горячего

копчения).

Ассорти мясное (Трио из сочной буженины, нежного свиного балыка и

куриного рулета).

Ассорти из свежих овощей (томаты, огурчики, сладкий перец и зелень).

Ассорти из маринованных овощей (помидорчики "Черри", французские

корнишоны, початки молодой кукурузки и маслины).

Ассорти из маринованных лесных грибов (маслята, опята, грузди,

лисички, белые, шампиньоны).

Рулетики из баклажан с грецкими орехами, сыром и чесночком.

Молодая спаржа, сервированная с ломтиком сырокопчёного балыка.

Салат "Цезарь" с тигровыми креветками.

Салат "Греческий" из сочных листьев салата, сыра "Фета", томатов и

огурцов, с классической итальянской заправкой.

Салат-коктейль "Риф" из сочных листьев салата "Романо",

мини-осьминогов, мидий, кальмаров, слабосолёной сёмги, красной икры

Салат "Мещанский" из нежного говяжьего язычка, сочных листьев

салатов "Латук" и "Айсберг", яиц, сибирских кедровых орешков и

томатов "Черри", с имбирным соусом.

Салат "Оливье" классический из овощей и куриного филе, под соусом

Горячие закуски

Рулетики из сёмги и судака, в сливочном соусе со шпинатом и нежным

зелёным маслом.

Язык "По-французски" с грибным соусом.

Горячие блюда

Сёмга припущенная в белом вине с морскими гребешками, под

икорным соусом.

Утиная грудка, запечённая с яблочками, в апельсиновом соусе.

Картофель со сливками и сыром.

Овощной микс.

Цветная капуста, обжаренная в панировочных сухариках.

Хлебный буфет

Батон "Эльзасский".

Серый хлеб со сладким перцем.

Чёрный хлеб "8 злаков".

Фруктовая ваза (виноград, яблоки, апельсины, мандарины, груши, клубника, карамболь, киви, ананасы, бананы).

Вариант 26

Гостиный двор

Холодные закуски:

Овощная нарезка

Мясное ассорти

Рыбное ассорти

Икра красная

Язык отварной

Баклажаны с грецким орехом

Горячие закуски:

Хачапури

Блины с мясом

Вторые блюда:

Шашлык в ассортименте

Цыплята табака

Калья (Чашушули, Хашлама)

Напитки и десерты:

Вода (в ассортименте)

Алкогольные напитки

Кристалл (Путинка, Гжелка, Праздничная, Золотое Кольцо, Славянская, Ржаная)

Русский стандарт или Парламент

Вино Грузинское

Вариант 27

Столичный

Сельдь под шубой

Холодные закуски:

Овощная нарезка

Мясное ассорти

Горячие закуски:

Хачапури

Вторые блюда:

Шашлык, барбекю

Рыба на решетке

Картофель фри

Чашушули, Хашлама

Напитки и десерты:

Вода (в ассортименте)

Алкогольные напитки

Водка "Кристалл"

Шампанское «Золотая коллекция»

Вино Молдавское

Свадебный стол – это второй, после платья невесты, элемент, привлекающий наибольшее внимание окружающих. Он свидетельствует о качестве свадьбы, потому что гости пируют за ним до самого утра. Выбрать меню на свою свадьбу не так-то легко.

Иногда, сидя в ресторане, люди не могут решить, что они сами хотели бы съесть, а здесь нужно принять решение за многих людей. Безусловно, можно рассчитывать на подсказки со стороны ресторана или шеф-повара, который готовит блюда.

Однако важно, чтобы перед таким разговором уже имелись определенные идеи, чтобы сложилось мнение, что приготовить на свадебный стол. Свадебный стол, готовый к торжеству, должен запоминаться.

Что должно быть на свадебном столе: виды, количество блюд и особенности подачи

Свадебное меню, наряду с платьем невесты, музыкой и общей атмосферой, является одним из наиболее комментируемых элементов любой свадьбы. Это большой вызов, особенно, когда планируется торжество на несколько десятков человек. Чем больше гостей, тем сложнее всем угодить. При всём желании нет возможности справиться с кулинарными ожиданиями каждого из них в отдельности.

Но есть несколько способов, чтобы оставило очень хорошее общее впечатление. В небытие ушли времена, когда меню оценивалось с точки зрения того, как много блюд было на столе. Теперь успешность банкета определяет качество подаваемых блюд . Конечно, количество не в полной мере потеряло свою актуальность.

Ведь нельзя допустить, чтобы гости ушли голодными, но нет необходимости в столах, ломящихся под нагромождениями еды, которую никто не будет в состоянии съесть, и большая часть попросту испортится. На стандартной свадьбе, продолжающейся приблизительно 12 часов, подается, как правило, от 4 до 5 горячих блюд, закуски, выпечка, десерт и фрукты.

Значительную роль в свадебном меню играет его многообразие. Пусть на столах гостей будет несколько видов мяса, рыбы. Не стоит забывать о вегетарианцах. Они наверняка будут в числе приглашённых на свадьбу, поэтому следует позаботиться, чтобы и для них в меню хватило блюд, например, из сои или тофу.

Классическая последовательность сервировки блюд заключается в следующем: , салат, горячая закуска, рыбное блюдо, мясное блюдо основное, десерт.

Сначала на стол подаются закуски. Как правило, к ним относятся нарезка мяса, приготовленного различными способами, солёная и копчёная рыба, морепродукты. На столе должно быть достаточно нарезанных овощей.

Небольшие, ярко украшенные канапе, например, с красной икрой, добавят красок столу. Закуски – начало банкета. подают сразу после закусок или в одно время с ними. Желательно, чтобы они были представлены в различных вариантах: овощные, мясные, рыбные и из морепродуктов.

Примерно через час подаются горячие закуски. Это могут быть мясной или куриный жюльен, маленькие несладкие пирожки, блинчики. Может показаться, что горячие закуски в какой-то мере повторяют основное блюдо, но это не так. Лёгкость и маленькие порции представляют горячие закуски в роли этакого «перекуса» перед основным блюдом.

Между приемами блюд гости должны иметь возможность получить закуску. Это очень важно, в частности, для людей, потребляющих алкоголь.

В этом случае их целесообразно сервировать, в виде шведского или . Для того чтобы обогатить меню для вегетарианцев и тех кто заботится о фигуре, можно установить отдельный стол с салатами.

После горячих закусок наступает время для подачи основных блюд. При этом традиционно соблюдают следующий порядок: сначала рыба, затем мясо. Помимо вкусовых качеств, большое внимание следует уделить оформлению основных блюд. Разумеется, свадебное блюдо может подаваться порционно, но поданное целиком станет настоящим украшением свадебного стола.

Так, например, это может быть фаршированный осётр, запечённый поросёнок, гусь с яблоками. В качестве гарнира можно подать запечённые овощи или картофель. Подачу основного блюда, приготовленного целиком, желательно поручить профессионалу.

На столе должны быть блюда с фруктами, соки, желательно в прозрачных кувшинах, минеральная вода газированная и негазированная (здесь могут быть бутылки, чтобы гости не ошибались).

В этом видео вам расскажут, как правильно выбрать свадебное меню:

После того, как гости справятся с основным блюдом, наступает черёд сладкого.

Свадебные торты – необъятное поле для фантазии, они бывают самых различных форм и разного декора: от минималистских тортов до роскошных замков из крема.

Всё зависит от пожеланий заказчиков и мастерства кондитера. Готовят торт из расчёта 1,5-2 кг на десять человек. Следует также побеспокоиться о подаче кофе или чая. Свадебный торт может быть настоящим украшением на свадьбе.

Проще всего будет попасть в статистические вкусы, выбирая вино полусухое. Многим не по вкусу терпкость сухого вина, а сладкие алкогольные напитки, как правило, подаются к десертам. Цвет вина является сегодня делом индивидуального вкуса, но традиционно алкоголь из меню банкета должен соответствовать подаваемым блюдам:

белое вино, как правило, ассоциируется с мясом птицы и рыбой;
красное вино с дичью и мясом;
ликеры подаются на десерт;
бокал шампанского поднимают, провозглашая тост.

Количество по-разному, как правило, на пять человек предполагают 3-4 бутылки крепкого алкоголя, 2-3 бутылки вина и бутылка шампанского.

Чтобы своевременно была убрана грязная посуда и банкет проходил без суеты, вовремя подавались блюда, должно присутствовать, как минимум, по одному официанту на каждые десять человек.

Что готовят на свадебный стол летом: примерное меню

Время года, в которое планируют свадьбу, также играет значительную роль. Лето является наиболее предпочтительным временем для свадьбы, но не лишено некоторых минусов.

Не все блюда хорошо переносят жару: салаты быстро теряют свежесть, а калорийные блюда с различными соусами при всей своей аппетитности не очень вдохновляют.

Летом следует ограничить количество салатов в сочетании с майонезом или закусок в желе. Особого внимания заслуживают сезонные и овощи, впрочем, как и их экзотические родственники. Яркие плоды украсят любой стол.

должно быть много и в широком ассортименте; сладкая газированная вода плохо утоляет жажду. Хороши в жару различные лимонады, чай со льдом, крэши (ягоды смешанные в блендере со льдом), замороженные соки.

Чтобы напитки были холодными, можно запастись значительным количеством льда – он уместен как в крепких напитках, так и в безалкогольных. Лимонад отлично утоляет жажду в жару.

На свадебных приемах, организованных с весны до осени, можно удивить гостей кулинарными изысками, приготовленными в саду или на патио. Это может быть мясо или рыба, зажаренные на гриле или запеченные на вертеле.

Подобный вариант достаточно дорогостоящий и трудоёмкий, но полученные впечатления того стоят. Свадьба, проведённая на свежем воздухе, имеет атмосферу волшебства.

Для молодожёнов свадьба связана с радостным возбуждением и с большой эмоциональной нагрузкой. Они принимают поздравления, нервничают от изобилия внимания и почти не смотрят на стол, за которым сидят. Меню для молодожёнов немного отличается от общего, их свадебный стол накрывают отдельно, подбором блюд для молодых занимаются родители или друзья.

Жениху и невесте нужно сохранить бодрое самочувствие на протяжении всего вечера, поэтому блюда на их столе должны быть лёгкими. В обязательном порядке должны присутствовать овощи и фрукты, достаточное количество морепродуктов и рыбы, белое мясо птицы.

Уместным будет добавление в меню афродизиаков (различные орехи, авокадо, икра). Употребление спиртного – индивидуальное дело, но молодым в этот день лучше воздержаться от крепких напитков.

Разумнее ограничиться шампанским, тогда будет достаточно легко выдержать темп торжества и сохранить воспоминания о первой брачной ночи.

Счастливым молодожёнам нелегко в их знаменательный день. В качестве примера можно взять пару простых блюд:

Салат из красной рыбы. Филе рыбы обсыпать специями, обжарить на гриле, остудить, порезать на кусочки, смешать со сладкой кукурузой. Добавить помидоры черри, порезать сладкий перец, полить оливковым маслом, посолить, приправить соком лайма.
Салат из креветок, жареных с чесноком и перцем чили. Замороженные креветки разморозить (при комнатной температуре или под струей проточной, холодной воды). Промыть и очистить, просушить. Один зубчик чеснока натереть или раздавить в чесночнице, второй нарезать на тонкие ломтики. Перец чили нарезать по диагонали на тонкие ломтики. На тарелки выложить крупные листья салата, добавить рукколу, поверх выложить нарезанные на половинки или четвертинки помидоры черри. На сковороде разогреть оливковое масло, высыпать нарезанный чеснок, креветки и перец чили, посолить. Жарить на среднем огне примерно минуту с каждой стороны. Затем добавить тертый чеснок, перемешать и обжаривать полминуты, помешивая. Влить белое вино, лимонный сок, перемешать и отставить с огня. Выложить на листья салата. Сбрызнуть оливковым маслом.

Салат с креветками – лёгкое и питательное блюдо.

В этом видео вы узнаете самые популярные рецепты блюд для свадебного стола:

Свадьба без хорошей еды будет не очень удачной, поэтому при подготовке свадебного меню стоит сосредоточиться и тщательно подобрать блюда. Если кто-то рекомендует незнакомые кушанья, их можно включить в меню, но предварительно желательно приготовить небольшую порцию на пробу. Это позволит избежать досадных недоразумений. В конце концов, такой праздник происходит один раз в жизни.